Sauce Hollandaise

1 El Essig oder Zitrone
1 El Wasser
3 Eigelb

In einem Topf schaumig schlagen. Nicht zu heiss, dassdas Ei nicht stockt.

250 g Butter

Langsam in Stücken dazu geben. Geht am besten, wenn sie nicht heiss ist.

1 Prise Salz und Pfeffer

zum Abschmecken.